¿Cuáles son las últimas tendencias en el sector de la hostelería ? No hace falta decir que la pandemia y la consiguiente crisis económica, mayor que la de 2008, y el caos provocado por la fluctuación de la demanda han tenido un impacto significativo en el sector de la hostelería a lo largo de 2020 y 2021, sin duda con efectos persistentes. Algunas respuestas innovadoras a esta situación extraordinaria, como intentar atraer a los clientes a los establecimientos de restauración y asegurarles que es seguro disfrutar de una estancia en un hotel, han acelerado las tendencias existentes en el sector de la hostelería y han provocado un cambio duradero.

Mientras tanto, se ha producido un cambio en la sociedad, en parte debido al cambio de valores tras la fase aguda de la pandemia . Si bien en 2020 y 2021 la popularidad de las vacaciones en casa, los protocolos de higiene y las tecnologías sin contacto (todas ellas firmemente arraigadas en las actividades diarias de los negocios hoteleros) ha aumentado considerablemente, están surgiendo algunas nuevas tendencias.

La mayor conciencia de los consumidores sobre todo lo que sea sostenible, útil y saludable y el bienestar ha establecido nuevos puntos de referencia para las empresas hoteleras. EHL Insights le presenta las tendencias actuales en la industria hotelera de 2022.

Las 10 tendencias que marcarán la industria hotelera en 2022

1. Viajeros de ocio y ocio y espacios de trabajo en hoteles

Hoy en día, trabajar de forma remota se ha convertido en algo común para muchos empleados y se prevé que se convierta en algo más que una tendencia pasajera. Un cambio acelerado por la crisis de salud pública mundial hizo que una cantidad sin precedentes de empresas de alto perfil (con las grandes empresas tecnológicas como Twitter, Facebook y Amazon a la cabeza ) anunciaran que adoptarían un enfoque híbrido o flexible para trabajar de forma remota. Solo en 2021, se esperaba que el porcentaje de trabajadores en todo el mundo que trabajan de forma permanente de forma remota se duplicara .

Esto significa que Los locales de hostelería se están utilizando como oficinas improvisadas Para viajeros de ocio y placer, así como para locales que buscan un cambio de entorno laboral. Esta es una gran oportunidad para que los hoteles y los establecimientos de restauración aprovechen la tendencia y adapten su oferta para satisfacer las necesidades y los deseos de este segmento emergente; abundantes enchufes, wifi gratuito de alta velocidad y un excelente café son buenos puntos de partida.

2. Hospitalidad holística, salud y bienestar

La medicina preventiva y el autocuidado son tendencia indiscutible en estos momentos debido a la pandemia de COVID. La industria del bienestar se está transformando en una industria en auge. mercado de billones de dólares Y los establecimientos de hostelería están bien posicionados para llevarse una gran tajada del pastel, especialmente aquellos que ya cuentan con instalaciones de spa.

Además de la oferta habitual de spa de belleza y relajación, existe una demanda cada vez mayor de tecnología de diagnóstico de salud y planes de tratamiento personalizados ofrecidos por expertos que Realiza sesiones personales o grupales para desarrollar la vitalidad, la sanación, la gestión del estrés, el equilibrio emocional, la atención plena y un mejor sueño. Descubre más tendencias de spa para 2022 en este artículo.

3. Experiencias de huéspedes digitalizadas

Las aplicaciones son cada vez más importantes en la forma en que los hoteleros gestionan los servicios que ofrecen a sus clientes y ahora pueden controlar muchos aspectos del ciclo y la experiencia del huésped. No hace falta decir que la tendencia hacia los servicios digitales y sin contacto ha cobrado un nuevo impulso desde 2020. Tradicionalmente, los servicios de cara al cliente están experimentando una renovación gracias al uso más generalizado de opciones asistidas por tecnología, como el check-in móvil, los pagos sin contacto, el control por voz y la biometría.

Los consumidores que se han acostumbrado a desbloquear sus teléfonos inteligentes y computadoras portátiles mediante reconocimiento facial y de huellas dactilares pronto esperarán la misma comodidad para acceder a sus habitaciones de hotel. Desafortunadamente para los establecimientos que buscan darles la bienvenida, estas mejoras pueden resultar costosas de instalar y mantener. Si desea mantenerse a la vanguardia, le recomendamos que haga una inversión a fondo.

4. Personalización

Los huéspedes de hoy esperan que se los reconozca y trate como individuos. Los establecimientos están haciendo un esfuerzo adicional para saludar personalmente a sus huéspedes, mientras que herramientas como Mailchimp y Zoho han hecho que el marketing por correo electrónico personalizado sea accesible para las masas, lo que garantiza comunicaciones muy específicas para cada audiencia. Más allá de simplemente agregar el nombre del cliente a los saludos por correo electrónico, los datos brindan información sobre los hábitos de compra anteriores, lo que permite a los hoteles personalizar sus ofertas y promociones y brindar automáticamente servicios similares a estadías anteriores.

Las plataformas tecnológicas como CRM y CEM utilizan big data para crear interacciones uno a uno entre el huésped y el anfitrión a gran escala. Los chatbots impulsados ​​por IA han demostrado ser un activo de servicio al cliente tanto durante el proceso de reserva como para responder preguntas recurrentes.

Las operaciones hoteleras en general están cada vez más condicionadas por el uso de sistemas de gestión para supervisar y optimizar los ingresos, las relaciones con los clientes, la propiedad, los canales y la reputación. Sin mencionar la creciente importancia de la mensajería integrada, el análisis predictivo, la elaboración de perfiles de clientes y middleware, que busca conectar cualquier sistema dispar.

5. Economía de la experiencia y esencialismo

Los clientes solicitan tanto una personalización extrema como experiencias únicas . Esto podría muy bien llevar a La muerte del agente de viajes y el ascenso de la viajero independiente

La culpa por viajar es real. El minimalismo ha revigorizado el dicho, por lo demás algo anticuado, de “menos es más”. Los viajeros cada vez buscan más exhibiciones suntuosas de riqueza y prefieren gastar de manera inteligente, con un propósito y generando un impacto positivo en el mundo . Las experiencias únicas que retribuyan a las comunidades locales de manera significativa están en demanda, al igual que las propiedades de nicho, las vacaciones de aventura y los retiros de relajación.

6. Estrategia de gestión de activos

El enfoque de activos livianos se ha vuelto predominante en la industria. La separación entre la gestión de operaciones y activos inmobiliarios ahora permite a las empresas hoteleras concentrarse en su negocio principal, mejorando así la eficiencia.

Sin embargo, esto genera una complejidad adicional y posibles problemas de agencia, lo que explica la aparición de nuevos tipos de empleos, como los de gestores de activos. Además, han surgido nuevos perfiles laborales tras la creciente complejidad del sector de la hostelería. Al mismo tiempo, también ha aumentado la necesidad de competencias cuantitativas (para previsiones, elaboración de presupuestos, etc.).

7. Viajes en solitario

En la era de la atención plena, muchos han adoptado el valor meditativo de pasar tiempo a solas y aventurarse al mundo exterior sin restricciones, interactuando y haciendo amigos en la medida que les convenga. En un esfuerzo por hacer que los viajeros solitarios se sientan cómodos, se están reduciendo las barreras entre el personal del hotel y los huéspedes, se están adoptando decisiones de diseño de interiores que evoquen una sensación de hogar y se está cultivando un ambiente informal. Esto, junto con una división menos marcada entre los huéspedes y los lugareños, fomenta un sentimiento de comunidad en el hotel.

8. Sostenibilidad

Una tendencia hotelera actual y característica de los últimos años: " sostenibilidad " Una vez más, la gestión hotelera vuelve a tomar partido. Como consecuencia natural de evitar los plásticos desechables, eliminar el consumo innecesario de papel gracias a los recibos opcionales y reducir el desperdicio de alimentos, consideraciones éticas y medioambientales de mayor alcance están dando forma a las decisiones que se toman en el ámbito de la gestión hotelera. Decisiones sobre cosas tan sencillas como qué toalleros instalar durante las reformas Las repercusiones que pueden tener estas opciones son desproporcionadas cuando se implementan a gran escala. Algunos cambios ecológicos sencillos incluyen reemplazar los artículos de tocador en miniatura por dispensadores más grandes y de origen local, elegir sábanas de producción ética hechas de materiales orgánicos y reducir el consumo de energía con bombillas inteligentes, etc. Las opciones vegetarianas y veganas también tienen ventajas ambientales bien conocidas.

9. Realidad virtual y aumentada

Siguiendo la orientación hacia contenidos visualmente atractivos, parece natural que las empresas del sector hotelero busquen sacar provecho de características como los recorridos virtuales, creando un entorno digital en el que los consumidores puedan imaginarse.

Los vídeos que ofrecen vistas de 360 ​​grados del ambiente de un restaurante, terrazas de cafeterías rodeadas de vegetación o ubicaciones de hoteles frente al mar, por ejemplo, son la clave para que un establecimiento destaque este año. Como siempre, mantener el umbral de acceso bajo es clave para llegar a la mayor audiencia posible con material de realidad virtual: hacer que el contenido sea accesible en una variedad de dispositivos, sin la necesidad de un casco de realidad virtual.

Una vez en el lugar, los huéspedes deberían poder sacar su fiel compañero, su teléfono inteligente, y simplemente apuntarlo hacia los objetos del mundo real para obtener información adicional. La realidad aumentada utiliza superposiciones gráficas o informativas para mejorar los entornos in situ. Una vez que hayan descargado la aplicación correspondiente, los huéspedes pueden usar esta herramienta para acceder a los horarios de apertura de los restaurantes, reseñas o mapas interactivos de información turística o incluso crear contenido generado por el usuario.

10. Viajar menos (y quedarse en casa)

Las restricciones de viaje en 2020 y 2021 han facilitado el auge de las vacaciones en casa. Incluso con la reanudación de los viajes internacionales, entre las subidas de los precios de las aerolíneas, los requisitos de las pruebas de COVID y la complicada burocracia que implica viajar al extranjero ahora, muchos consideran que los viajes al extranjero son demasiado caros para unas vacaciones familiares numerosas o que no merecen la pena para las escapadas de fin de semana del pasado. Por lo tanto, optan por la tendencia de las vacaciones en casa en su lugar, o simplemente viajan mucho menos que antes de la pandemia.

De hecho, hay una multitud de razones por las que los turistas también pueden optar por quedarse más cerca de casa, como por razones medioambientales o de presupuesto, y este año se ha producido un marcado aumento de las vacaciones más locales. Afortunadamente para quienes viven en un país pintoresco, rico en turismo y con un clima agradable.

Hoy – La industria hotelera 2.0

¿Qué nos depara el futuro a la hostelería? El personal docente de EHL realizó una encuesta interna con el objetivo de descubrir la dirección que está tomando el sector. En general, nuestro personal docente sugiere la necesidad de que los hoteleros adopten adecuadamente las tendencias mencionadas anteriormente y comprendan lo que está en juego. De nuestra encuesta surgieron seis dimensiones:

1. La estandarización ya no puede ser la norma

Resulta cada vez más fundamental personalizar y adaptar los servicios a las necesidades y preferencias del viajero.

2. Para crear valor, céntrese en nichos de mercado

Una mayor personalización y especialización puede permitir una mayor creación de valor para las empresas hoteleras. Pero tenga cuidado, como dijo un encuestado, esto requiere pensar genuinamente en la propuesta de valor de su oferta y no simplemente en "crear y renovar la marca".

3. Aprovechar la tecnología como acelerador de negocios

La tecnología será el eje central de la experiencia hotelera, tanto en la habitación como antes y después del viaje. Esto propiciará el desarrollo de nuevos conceptos y una mayor innovación en el sector, y contribuirá a la aparición de una oferta cada vez más individualizada.

4. La responsabilidad social es una obligación moral y económica

El impacto del calentamiento global puede considerarse hoy un riesgo importante tanto para las empresas, que pueden perder ingresos y beneficios, como para la sociedad en su conjunto. Por ello, es fundamental que los gobiernos, pero más aún las empresas, se vuelvan más sostenibles: “No sólo modelos de negocio verdes, sino realmente sostenibles” .

La gente se está volviendo cada vez más sensible a los problemas ambientales y sociales. Un encuestado dijo que esto “Hay que tenerlo en cuenta a la hora de diseñar una marca, pero hay que tener cuidado con los lavadores de imagen: los consumidores ahora son muy conscientes de que existe el maquillaje y no lo comprarán”.

5. Desarrollar modelos de negocio más receptivos y resilientes

“El turismo, a pesar de los crecientes flujos de viajeros, se volverá más riesgoso y más propenso a las crisis” A medida que el número de viajeros siga creciendo de forma constante, se intensificará la regulación como respuesta a un aumento desproporcionado de los flujos turísticos en algunos lugares (por ejemplo, Venecia o Barcelona).

El confinamiento generalizado, los horarios laborales y de cuidado de niños han dado a los servicios de entrega una nueva importancia este año. Los consumidores ya no se conforman con pedir (siempre) la pizza o la comida china o india para llevar de siempre; ahora buscan llevar las cosas a otro nivel. No queriendo renunciar a los lujos de la alta cocina, ahora buscan emular la experiencia en casa. Los establecimientos de comida y bebida lo están haciendo posible incorporando entregas de bebidas y ofreciendo extras: velas ambientadas, listas de reproducción con códigos QR y obsequios inesperados. Mientras tanto, los hoteles han hecho su parte para apoyar las necesidades médicas locales y convertir las habitaciones de hotel en espacios de trabajo alternativos para aquellos cansados ​​de trabajar desde casa.

6. Gestionar activamente los talentos

Los días de retención duradera de empleados, así como de estilos de gestión pasivos y jerárquicos, definitivamente han quedado atrás. “Atraer, desarrollar y retener el talento adecuado dentro de la industria hotelera sigue siendo un desafío fundamental”.